Cupcakes Rosa Valentin

Porción: 24 Mini cupcakes

Ingredientes:

Cupcakes:
- 125 gr de mantequilla, suavizada
- 125 gr de azúcar glass
- 2 huevos
- 125 gr de harina con polvo de hornear
- 2 cucharadas de leche

Frosting:
- 4 cucharadas de mermelada fresa
- Buttercream
- Colorante para alimentos rojo
- Sprinkles de color rosa

Preparación:
Precaliente el horno a 190°C. Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir los huevos, la harina y la leche en el recipiente y batir hasta que la mezcla esté suave.

Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. Rellene los moldes hasta 2/3 de su capacidad y hornee alrededor de 10 a 12 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Retire los cupcakes del horno y deje enfriar en una rejilla.

Para el frosting, bata la mermelada con la buttercream y si hace falta añada unas gotas de colorante rojo. Decore los cupcakes y espolvoree sprinkles rosas, si lo desea.