domingo, 29 de enero de 2012

Red Veltet Cupidcakes

Red Velvet Cupidcakes

Porción: 18 Cupcakes

Ingredientes:

Cupcakes:
- 114 gr de cobertura de chocolate, rota en pedazos pequeños
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de leche
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante para alimentos rojo

Frosting de queso crema:
- 85 gr de queso crema, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de mantequilla, suavizada
- 2 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de azúcar glass
- Sprinkles surtidos, opcional

Preparación:
Precalienta el horno a 176°C. Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins.

Coloque el chocolate en un recipiente para microondas a potencia Media-Alta durante 45 segundos; revolver. Si las piezas conservan su forma, agregue otros 15 segundos, revolviendo hasta que se derrita. Enfriar a temperatura ambiente.

Combina la harina, el bicarbonato y la sal en un tazón pequeño. Combine la leche y el vinagre en una taza de medir. Batir el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla en un tazón grande a velocidad alta por 2 minutos. Con cuidado, agregue el chocolate derretido y unas gotas de colorante rojo. Poco a poco agregue la mezcla de harina alternando con la mezcla de leche y revuelva. Vierta la mezcla en los moldes hasta 2/3 de su capacidad.

Hornear durante 22 a 27 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar en la bandeja durante 10 minutos, retire de la bandeja a una rejilla para que se enfríe completamente.

Para hacer el frosting, batir el queso crema, la mantequilla, la leche y el extracto de vainilla en un tazón mediano hasta que esté suave y esponjoso, raspando el tazón de vez en cuando. Incorpora poco a poco el azúcar glass hasta que esté suave y esponjosa.

Unte el frosting en los cupcakes y espolvoree sprinkles, si lo desea. Refrigere hasta servir.

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