Cupcakes Choco-Choco

Porción: 24 Cupcakes

Ingredientes:

Cupcakes:
- 1 taza de cacao amargo
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1 taza de mantequilla, suavizada
- 2 tazas de azúcar superfina
- 4 huevos grandes
- 2 3/4 tazas de harina de uso múltiple
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de chocolate

Frosting de chocolate:
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 1/2 taza de cacao amargo
- 1/3 taza de crema de leche
- 1/8 cucharadita de sal
- 460 gr de azúcar glass

Decoración:
- 1 1/2 tazas de trozos de chocolate

Preparación:
Precaliente el horno a 176°C. Combinar el cacao y las 2 tazas de agua hirviendo en un recipiente grande resistente al calor, revolviendo hasta que se mezclen y este suave, dejar enfriar completamente. Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede cremosa, poco a poco agregue el azúcar, batiendo hasta que se mezcle. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición. Combine la harina y los próximos 3 ingredientes, añadir a la mezcla de mantequilla alternando con la mezcla de cacao, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir a velocidad baja hasta que se mezclen después de cada adición. Añada el extracto de chocolate.

Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins y relleno los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Hornee por 12 a 15 minutos. Deje enfriar en la bandeja por 10 minutos, retirar de la bandeja y dejar en una rejilla enfriar completamente.

Para preparar el frosting de chocolate, batir los primeros 4 ingredientes a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Poco a poco agregue el azúcar glass, batiendo a velocidad baja hasta que se mezcle. Batir a alta velocidad durante 2 minutos o hasta que quede cremoso.

Decorar con el frosting los cupcakes y adornar con trozos de chocolate.