Cupcakes especiales de moca

Porción: 12 Cupcakes

Ingredientes:

Cupcakes:
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de café frío elaborado con cerveza
- 1/2 taza de aceite de canola
- 2 huevos
- 3 cucharaditas de vinagre de sidra
- 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/3 taza de cacao amargo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal

Frosting de moca:
- 3 cucharadas de chips de chocolate con leche
- 3 cucharadas de chips de chocolate semidulce
- 1/3 taza de mantequilla, suavizada
- 2 tazas de azúcar glass
- 1 a 2 cucharadas de café preparado
- 1/2 taza de sprinkles de chocolate

Preparación:
En un tazón grande, bata el azúcar, café, aceite, huevos, vinagre y la vainilla hasta que estén bien mezclados. En un tazón pequeño, combine la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, bata gradualmente en la mezcla de café hasta que se mezcle.

Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. Llenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad con la mezcla. Hornear a 176°C durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar de la bandeja a una rejilla para enfriar.

Para el frosting, en un horno de microondas, derrita la mantequilla y los chips; y revuelva hasta que esté suave. Pasar a un tazón grande. Incorpora poco a poco el azúcar glass y el café suficiente para lograr la consistencia deseada. Decore con el frosting los cupcakes. Espolvorear sprinkles de chocolate encima del frosting; presionar suavemente hacia abajo.