Cupcakes de plátano y nueces

Porción: 12 Cupcakes

Ingredientes:

Cupcakes:
- 1/4 taza de mantequilla, suavizada
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 taza puré de plátano
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de crema agria

Frosting de queso crema:
- 114 gr de queso crema, suavizado
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 3/4 tazas de azúcar glass
- 3 cucharadas de nueces picadas

Preparación:
En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir el puré plátano y vainilla. Combine la harina, el bicarbonato, la nuez moscada y la sal, añadir poco a poco a la mezcla cremosa alternando con la crema, mezclando bien después de cada adición.

Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. Llenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad. Hornear a 176°C durante 18-22 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar de la bandeja a una rejilla para enfriar completamente.

Para el frosting, en un recipiente pequeño, bata el queso crema y la vainilla hasta que quede suave. Incorpora poco a poco el azúcar glass. Untar en el frosting en los cupcakes, espolvorear con las nueces. Guarde en el refrigerador.