Cupcakes de verano

Ingredientes:
- 1 calabaza amarilla, finamente rallada

- 1 caja de mezcla para pastel de vainilla

- 1 1/4 tazas de agua

- 1/3 taza de aceite vegetal

- 1 taza de chispas de chocolate semidulce

- Frosting de vainilla

- 1 taza de almendras tostadas, trituradas

Preparación:
Caliente el horno a 176°C. Coloque moldes de papel en la bandeja para muffins.

En un tazón grande, mezcle la calabaza rallada, la mezcla de pastel, el agua y el aceite con el batidor hasta que este bien mezclada, de 2 a 3 minutos. Añada los chips de chocolate.

Divida la masa en partes iguales entre los moldes.

Hornee de 20 a 24 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos. Retire de la bandeja y dejar enfriar completamente sobre una rejilla, unos 30 minutos.

Untar los cupcakes con el frosting de vainilla. Espolvorea las almendras trituradas sobre el frosting.