lunes, 29 de agosto de 2011

Cupcakes de pan de jengibre

Cupcakes de pan de jengibre

Ingredientes:


Cupcakes:
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla o margarina, ablandada
- 1/2 taza de melaza
- 2 huevos
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 3/4 taza de agua

Frosting:
- 1 paquete (228 gr.) de queso crema, suavizado
- 1/4 taza de mantequilla o margarina, ablandada
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 tazas de azúcar en glass
- 1 a 2 cucharaditas de leche

Preparación:
Caliente el horno a 190°C. Coloque los moldes de papel en la bandeja para muffins.

En un tazón grande, bata el azúcar granulada, la 1/2 taza de mantequilla, la melaza y los huevos con una batidora eléctrica a velocidad media. Agregue la harina, el bicarbonato, la sal, el jengibre, la 1/2 cucharadita de canela, pimienta y el agua. Ponga 2/3 partes en cada molde.

Hornee por 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar por 5 minutos, retire de la bandeja hasta que enfríen completamente. Dejar enfriar por completo, unos 20 minutos.

Mientras tanto, en un tazón mediano, bata el queso crema, 1/4 taza de mantequilla, la ralladura de cáscara de limón, 1 cucharadita de canela y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que esté suave. Incorpora poco a poco el azúcar glass, una taza a la vez, a velocidad baja hasta que esté suave. Batir con la leche, 1 cucharadita a la vez, hasta que quede untable.

Ponga el frosting en una manga y decore cada cupcake generosamente. Refrigere tapado en el refrigerador.

2 comentarios:

HADAS Y GRUMETES dijo...

Acabo de descubrir tu blog, y no me gusta...lo siguiente, es lo más, que maravilla.
Te seguiré.
Un saludo de hada Joana.

judith dijo...

me encanta tu blog. tienes de los mejores cupcakes y frosting que he visot me quedo para seguirte. mi blog por si quieres pasarte. http://midulcemartina.blogspot.com/

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