Cupcakes Alma de Mocha

Porción: 6 Cupcakes

Ingredientes:

Cupcakes:
- 150 gr de harina
- 50 gr de cacao amargo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 110 ml de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 110 ml de café fuerte
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 115 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
- 60 gr de azúcar
- 60 gr de azúcar morena
- 1 huevo

Para el frosting:
- 50 gr de margarina
- 150 gr de queso mascarpone
- 500 gr de azúcar glass

Preparación:
Precaliente el horno a 180°C. Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins.

Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear en un tazón mediano.

Batir la mantequilla y el azúcar, en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa.

Romper el huevo en un recipiente de medición y batir junto con la leche, el café y el extracto de vainilla.

Añadir la mezcla de harina y luego la mezcla de café a la mezcla de azúcar con mantequilla y revolver hasta que estén bien combinados.

Divida la mezcla entre los moldes para muffins. Hornear en el horno precalentado durante 18-20 minutos.

Quitar los cupcakes del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mezcle todos los ingredientes del frosting y revuela por 5 minutos.

Untar el frosting en los cupcakes y si lo desea espolvoree sprinkles.