Cupcakes de limón con frosting de limón para enamorados

Ingredientes:

Cupcakes:

- 1 caja de mezcla para pastel de vainilla

- 1/2 taza de mantequilla derretida

- 2/3 taza de agua

- 3 huevos batidos

- 2 cucharadas de ralladura de limón

Frosting:

- 2 tazas de azúcar glass

- 1/4 taza de mantequilla ablandada

- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

- 2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación:

Caliente el horno a 176°C. Coloque molde de papel en la bandeja para muffins.

En un tazón grande, mezcle la mezcla para pastel, agua, la 1/2 taza de mantequilla derretida, los huevos y la ralladura de limón hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido. Divida la masa en partes iguales entre los moldes.

Hornee 18-23 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar por 10 minutos, retire de la bandeja a una rejilla para enfriar. Dejar enfriar por completo, unos 30 minutos.

En un tazón mediano, bata el azúcar glass, 1/4 taza de mantequilla y 1 cucharada de jugo de limón con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se mezcle. Agregue el jugo de limón restante, 1 cucharadita a la vez, hasta que esté cremosa y suave. Batir con 1 cucharadita de cáscara. Untar los cupcakes con el frosting.