Cupcakes de Bailey's Irish Cream

 

Porción: ?

Ingredientes:

Cupcakes:
- 2 1/2 tazas de harina
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 12 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 huevos enteros + 2 claras de huevo, a temperatura ambiente
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de Bailey's Irish Cream

Frosting:
- 1 taza de mantequilla
- 4 tazas de azúcar glass
- 3 cucharadas de Bailey's Irish Cream

Preparación:
Precaliente el horno a 176°C. Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins.

En un tazón grande, bata la harina, polvo de hornear, la sal y la canela.

En un tazón grande, use la batidora eléctrica y bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, alrededor de 2-3 minutos.

Agregue los huevos y las claras de huevo una a una, batiendo a baja velocidad entre cada adición. Agregar la vainilla.

Añadir la harina poco a poco en tres adiciones, alternando con el Bailey, comenzando y terminando con la harina.

Rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad y hornee 15-17 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, este salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos, y luego transferir a una rejilla para enfriar completamente.

Para el frosting, batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Agregar 1/2 taza de azúcar glass a la vez, hasta que esté completamente mezclado. Agregue el Bailey y batir hasta que estén bien combinados.

Hacer agujeros en la parte superior de los cupcakes y un cepillar cada uno con un poco de Bailey antes de helar.

Decore con el frosting los cupcakes.

Fuente: Sweet Tooth