jueves, 15 de septiembre de 2011

Cupcakes con ganache de chocolate y avellanas

Chocolate-Hazelnut Cupcakes

Porción: 24 Cupcakes

Ingredientes:

Cupcakes:
- 1 taza de de harina leudante
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla sin sal o mantequilla regular, ablandada
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1 1/2 taza de crema de avellanas con cacao (Nutella)
- 4 huevos
- 1/4 taza de leche

Ganache y Decoración:
- 1 taza de chips de chocolate amargo
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal o mantequilla regular
- 4 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/3 a 1/2 taza de avellanas tostadas

Preparación:
Caliente el horno a 162°C. Coloque los moldes de papel en la bandeja para muffins. En un tazón pequeño, mezcle la harina y la sal, dejar a un lado.

En un tazón grande, bata 1/4 taza de mantequilla ablandada con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede cremosa. Agregar el azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla y el extracto de almendra, batir hasta que esté suave y esponjosa. Añadir la nutella, batir hasta que esté bien mezclado, raspando el tazón de vez en cuando. Agregar los huevos, batir hasta que quede suave. Añadir la mitad de la mezcla de harina y batir a velocidad baja sólo hasta mezclarlo. Agregue la leche, batir hasta que se mezcle. Incorpora con cuidado la harina restante hasta que la masa esté suave. Vierta con una cuchara en los moldes, llenando hasta la mitad.

Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que cuaje. Dejar enfriar completamente en la bandeja, unos 30 minutos.

Mientras tanto, en un pequeños recipiente apto para microondas, coloque los chips de chocolate, las 3 cucharadas de mantequilla y el jarabe de maíz a uan temperatura alta de 1 a 1 1/2 minutos, revolviendo cada 30 segundos, hasta que las chispas se derritan y la mezcla esté suave. Añada el 1 /4 cucharadita de vainilla. Sumerja la parte superior de los pastelitos en el ganache. Espolvorear con las avellanas.

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